凡の風 絶品のスープ、シンプルな味の極致を感じるラーメン http://i-tacs.jp/

今週久しぶりに「凡の風」のラーメンを食べた。

以前の店舗から引っ越しをして、新しい店舗になって初めて。前の店舗より広い店舗だが、客席数はそれほど増えていない。三角のカウンターとテーブル席も変わっていない。厨房と待ち席部分がかなり広くなっている。客席を増やしていないのは、味を保つための考えと思う。

とにかく、スープが美味しい。メニューには次の通りのスープの内容が書いてある。

• 塩　　　　　　鶏ガラ＋魚介ベース
• 醤油（白）　鶏ガラ＋魚介ベース
• 醤油（黒）　豚骨＋鶏ガラベース
• 味噌　　　　鶏ガラ＋豚骨＋魚介ベース
• 味噌（赤）　鶏ガラ＋豚骨＋魚介ベース

　普通のラーメン以外につけ麺塩〈南欧風〉も美味しい。

前回は白醤油を食べたので、この日は塩を選ぶ。

しばらくして、カウンター越しに塩ラーメンがやってくる。まずはスープを。鶏ガラと魚介ベースのスープだが、鶏も魚介のクセはまったく感じない。口の中にうま味のエッセンスが広がり、幸せの一瞬。

麺は細麺の縮み麺でスープを邪魔しない。九条ネギとメンマ、チャーシュー、煮玉子、海苔がスープと麺の極上のシンプルさに味の華やかさを付け加える。

スープを最後まで味わい、次はどの味を選ぼうかをもう考えている。黒醤油か味噌か、つけ麺も捨てがたい。考えているうちに、自然と唾液が湧き出てくる。

店の場所は、少し分かりにくいので、店に置いてあるカードに詳しく書いてある。

駐車場も店の前に2台と北側に5台分ある。昼時は相当混むので、時間に十分余裕をもって行ってください。

札幌ラーメンの未来形の一つがここにあります。

税理士法人ＴＡＣＳ　代表社員・税理士　木村　聡　http://i-tacs.jp/

岩見沢市5条東2丁目2番地17